środa, 20 lipca 2016

Pełnoziarniste ciasto ze śliwkami i kruszonką.

pełnoziarniste ciasto drożdżowe ze śliwkami i kruszonką



Ciasto drożdżowe to ciasto, które zawsze mi wychodzi. Wbrew pozorom wcale nie jest trudne do wykonania, chociaż trzeba przyznać, że czas wyrastania jest dosyć długi.

W weekend kupiłam na targu śliwki, więc nie mogło obyć się bez domowego ciasta. A jak ciasto ze śliwkami to tylko takie, jakie robiła moja babcia – drożdżowe i z kruszonką. Wiem, wiem, bijcie, mordujcie, ale ten smak jest tego wart. 

I z pełną premedytacją muszę się przyznać, że miało być z białej mąki, ale okazało się, że takowej nie posiadam, więc musiałam zadowolić się mąką pełnoziarnistą.

Ciasto wyszło pyszne, a w dodatku bardzo sycące i to jest jego ogromny plus, bo nie będziecie w stanie zjeść więcej niż jeden kawałek. Upiekłam w sobotę ogromną blachę, podzieliłam się z teściami i jeszcze wczoraj zabrałam je do pracy jako drugie śniadanie. Dzięki mące pełnoziarnistej zachowało świeżość dłużej niż standardowe cisto drożdżowe.

Jak już pisałam ciasto jest bardzo sycące, głównie ze względu na wysoką zawartość błonnika. Miejcie to na uwadze, zwłaszcza jeżeli macie wrażliwe jelita. W mące, którą posiadałam było mnóstwo otrąb, a jak wiadomo nie każdemu to służy.

Nie przedłużając, zapraszam na ciasto ;)


SKŁADNIKI


  • 50g świeżych drożdży
  • ½ litra mleka
  • 1 kg mąki pełnoziarnistej pszennej 
  • 1 kostka masła (200g)
  • cukier brązowy lub słodzik
  • 4 cale jajka
  • płatki owsiane
  • aromat waniliowy
  • śliwki, jabłka lub inne owoce

WYKONANIE


ROZCZYNEK

  • W szklance ciepłego mleka rozpuszczam drożdże, dodaję łyżkę cukru i mąkę. Maki dodaję tyle, aby rozczynek uzyskał konsystencję gęstej śmietany. Rozczynek zazwyczaj przygotowuje w dużej misce. Przykrywam i odkładam w ciepłe i spokojne miejsce na około 20 minut. Rozczynek powinien do tego czasu urosnąć.

CIASTO

  • Gdy rozczynek jest już prawie gotowy zaczynam przygotowywać ciasto. Podgrzewam mleko. Do gorącego mleka wrzucam pół kostki masła. Nie podgrzewam go już, mieszam aż masło się rozpuści. 
     
  • W osobnej misce ubijam jajka z cukrem (u mnie pół szklanki)

  • Do miski z wyrośniętym rozczynkiem, cały czas delikatnie mieszając dłonią, dodaję jajka, letnie mleko z masłem, aromat i stopniowo mąkę, aż ciasto się zagęści tak, że będzie można je wyrabiać. Ciasto wyrabiam rękami około 5 minut. 
     
  • Wyrobione ciasto ponownie przykrywam i odstawiam na godzinę, aż podwoi swoją objętość. 
     
  • W tym czasie przygotowuję owoce oraz kruszonkę – pół kostki posiekanego masła rozcieram/ugniatam dłońmi z mąką i płatkami owsianymi aż osiągnę konsystencje podobną do mokrego piasku. 
     
  • Wyrośnięte ciasto wykładam na stolnicę, obsypuje mąka i od razu rozwałkowuję na kształt blachy.
      
  • Ciasto przekładam na blachę. Wykładam na nie owoce i posypuję kruszonką. Daję mu kolejne 10 minut na wyrośnięcie. 

  • Piekę w temperaturze 180 stopni C przez 40 minut. Gotowe :) 



    pełnoziarniste ciasto drożðżowe ze śliwkami i kruszonką


    Pozdrawiam :) 

4 komentarze:

  1. Jeszcze wczoraj mama prosiła mnie o zrobienie ciasta drożdżowego. Dlatego po przeczytaniu tytułu tego wpisu od razu zaczęłam się uśmiechać :) Przepis wypróbuję w najbliższym czasie!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Mam nadzieję, że przepis się sprawdził :)

      Usuń
  2. Uwielbiam kruszonkę. Ale masz rację trzeba się teraz otworzyć na sezon śliwkowy! Ciasta ze śliwkami są bardzo apetyczne!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dokładnie, trzeba korzystać z z sezonowych owoców :)

      Usuń